Recette Penne Langoustines

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Préambule : Vous apprécierez la délicatesse de ce plat à savourer en été à l'occasion d'un déjeuner champêtre. Vous agrémenterez un simple plat de penne cuits al dente avec de la chair de langoustines et une sauce mayonnaise maison bien rehaussée au jus de citron vert, à l'échalote, aux câpres et au paprika.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 200 g de penne,
  • 12 langoustines cuites,
  • 1 jus de citron vert,
  • 1 échalote,
  • 2 c. à café de câpres,
  • 1 c. à soupe de moutarde,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • Huile d'olive,
  • Paprika,
  • Poivre de Cayenne,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Penne Langoustines étape par étape:

  • 1Décortiquez les langoustines cuites afin de prélever leur chair et réservez-les dans un grand bol.
  • 2Préparez votre mayonnaise maison en émulsionnant de la moutarde et un jaune d'oeuf avec de l'huile tout en battant avec énergie et arrosez-la d'un jus de citron vert.
  • 3Pelez l'échalote, détaillez-la en tous petits cubes, insérez-les dans la sauce, incorporez les câpres, saupoudrez de poivre et de paprika et mélangez le tout avec délicatesse.
  • 4Une fois que la mayonnaise est bien agrémentée, couvrez-la avec un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur.
  • 5Procédez à la cuisson des penne en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante salée et laissez-les cuire pour un résultat al dente.
  • 6Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les, transvasez-les dans un plat creux de service et recouvrez-les avec les miettes de chair de langoustines.
  • 7Servez le tout immédiatement en n'omettant pas d'assaisonner l'ensemble du plat avec la mayonnaise réservée au frais.

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