Recette Quiche Lorraine à la Crème Fraiche

4 notes

Préambule : La crème fraîche apporte une note gourmande à cette recette de quiche Lorraine, préparée avec des lardons rissolés recouverts d'une base oeufs/crème/lait. Le tout est cuit sur une pâte brisée que vous réaliserez en quelques minutes en suivant cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Quiche Lorraine à la Crème Fraiche étape par étape:

  • 1Versez le jaune d'oeuf dans un verre, ajoutez un peu d'eau et mélangez pour le dissoudre. Coupez 125 g de beurre en morceaux.
  • 2Tamisez la farine et une pincée de sel sur votre plan de travail ou dans un saladier, disposez les morceaux de beurre au centre, commencez à travailler les ingrédients du bout des doigts et creusez un puits.
  • 3Transvidez le mélange jaune d'oeuf-eau au coeur de la préparation et travaillez bien la pâte jusqu'à pouvoir former une boule. Réservez-la au frais jusqu'à utilisation.
  • 4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Taillez 25 g de beurre finement. Placez une poêle sèche à feu vif, faites-y dorer les lardons quelques minutes et réservez-les hors du feu.
  • 5Etalez votre pâte sur un plan de travail préalablement fariné, placez-la dans un moule à tarte et trouez le fond à l'aide d'une fourchette.
  • 6Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez-les. Ajoutez successivement le lait, la crème fraîche et une pincée de sel et poivre, tout en mélangeant bien entre chaque ajout pour bien les intégrer.
  • 7Disposez les lardons dans le moule, déposez les morceaux de beurre, recouvrez le tout de la préparation précédente et enfournez votre quiche pendant 45 minutes en surveillant la cuisson.
  • 8Dégustez votre quiche bien chaude ou tiède, accompagnée de mâche par exemple.

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