Recette Quiche Lorraine de Chef

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Préambule : Découvrez sans plus attendre cette recette, qui vous permettra de préparer une quiche Lorraine digne d'un grand chef. Vous y associerez du jambon, du comté et un appareil à base de lait, de crème et de moutarde, le tout sur une pâte brisée que vous réaliserez en quelques minutes seulement. Comptez trente minutes de repos au frais pour la pâte.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 240 g de farine,
  • 3 oeufs,
  • 100 g de jambon,
  • 60 g de comté râpé,
  • 125 g de beurre,
  • 125 ml de lait,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 c. à soupe de moutarde,
  • 20 ml d'eau,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Quiche Lorraine de Chef étape par étape:

  • 1Coupez le beurre en petits morceaux. Tamisez la farine dans une terrine, mélangez-la avec le sel et le beurre et creusez un puits.
  • 2Cassez-y un oeuf et versez l'eau en filet tout en pétrissant, façonnez une boule de pâte bien lisse et réservez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  • 3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte finement au rouleau sur votre plan de travail, garnissez-en un moule à tarte et piquez le fond de quelques trous avec une fourchette.
  • 4Détaillez le jambon en dés. Fouettez les deux oeufs restants et le jaune d'oeuf en omelette dans une jatte tout en y incorporant la crème, le lait, la moutarde et une pincée de sel.
  • 5Disposez les dés de jambon sur le fond de pâte, parsemez-y le comté râpé, versez l'appareil et enfournez votre quiche pour trente-cinq minutes de cuisson.
  • 6Laissez tiédir votre quiche sur une grille, démoulez-la et dégustez aussitôt.

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