Recette › Entrée › Quiche Lorraine › Quiche Lorraine Excellente

Préambule : La quiche lorraine se retrouve sur toutes les tables, sous ses multiples déclinaisons. Cette recette se prépare avec de la pâte brisée dans un moule à manqué démontable pour un démoulage plus facile et une plus jolie présentation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 15 cl de lait,
• 15 cl de crème fraîche liquide,
• 60 g de poitrine fumée,
• 1 oeuf,
• 1 jaune d'oeuf,
• 60 g de gruyère,
• 200 g de pâte brisée,
• 1 pincée de muscade moulue,
• Poivre

Préparation de la recette Quiche Lorraine Excellente étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). Dans une poêle, faites revenir la poitrine fumée coupée en petits morceaux. Vous pouvez aussi faire blanchir les lardons quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante pour une cuisson moins grasse.
• 2Etalez la pâte brisée dans un moule à manqué muni d'une charnière. Avec les dents d'une fourchette, piquez toute la surface du fond de pâte.
• 3Couvrez la surface de la pâte avec le gruyère que vous pouvez utiliser râpé ou coupé en petits dés. Déposez les lardons par-dessus. Réservez.
• 4Dans un saladier, battez vigoureusement l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Ajoutez ensuite le lait en continuant de battre. Terminez en poivrant et en saupoudrant de muscade moulue. Le sel est souvent superflu car la poitrine fumée en contient déjà suffisamment.
• 5Versez cette préparation sur les lardons et le gruyère. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Décerclez le moule en veillant à ne pas vous brûler et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Dégustez dès la sortie du four.
  

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