Recette › Entrée › Quiche Lorraine › Quiche Lorraine Oignons Fromage

Préambule : Des oignons rissolés et du gruyère râpé enrichissent l'appareil de cette quiche Lorraine, truffé de lardons de poitrine fumée. Vous en réaliserez la pâte brisée que vous veillerez à réserver au frais pendant 45 minutes avant de la garnir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g d'oignons,
• 50 g de gruyère râpé,
• 2 oeufs,
• 150 g de poitrine fumée,
• 100 g de farine,
• 20 cl de crème fraîche liquide,
• 70 g + 25 g + 10 g de beurre,
• 25 cl de crème,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Quiche Lorraine Oignons Fromage étape par étape:

• 1Graissez le fond et les parois d'un moule à tarte avec les 10 g de beurre. Coupez 70 g de beurre en petits morceaux. Tamisez la farine dans une terrine, ajoutez quatre pincées de sel et formez une fontaine.
• 2Placez-y les morceaux de beurre, travaillez les ingrédients du bout de doigts, formez une boule et réservez-la au frais pendant au moins quinze minutes.
• 3Au bout de ce temps, farinez légèrement votre plan de travail, abaissez-y votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, placez-la dans un moule à tarte, piquez le fond de quelques trous avec une fourchette et réservez le moule au frais pendant une demi-heure.
• 4Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Détaillez la poitrine fumée en lardons, épluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre les 25 g de beurre restants dans une poêle à feu moyen et faites-y rissoler les oignons.
• 5Dans le même temps, faites chauffer un filet d'huile dans une autre poêle, saisissez-y les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, couchez-les sur le fond de pâte, recouvrez d'oignons et parsemez le gruyère râpé.
• 6Fouettez les oeufs en omelette dans un saladier tout en y versant la crème, une pincée de sel, poivre et muscade et transvidez la préparation dans le moule.
• 7Déposez votre quiche au four pour quarante minutes de cuisson et accompagnez-la d'une salade verte au moment de la déguster, détaillée en parts.
  

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