Recette › Entrée › Quiche Lorraine › Quiche Lorraine Qui Gonfle

Préambule : Sur la base de la recette classique, on monte les blancs en neige et on obtient une quiche lorraine aussi aérienne qu'un soufflé ! La préparation est un peu plus longue mais n'est pas plus compliquée que la recette traditionnelle. Une excellente idée pour le repas du soir !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de lardons,
• 1 oignon,
• 1 pâte feuilletée,
• 25 cl de crème fraîche,
• 15 cl de lait,
• 30 g de gruyère râpé,
• 3 oeufs,
• 1 pincée de muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Quiche Lorraine Qui Gonfle étape par étape:

• 1Epluchez et émincez l'oignon et faites-le suer dans une poêle avec un peu de matière grasse. Lorsque les lamelles deviennent translucides, ajoutez les lardons pour les faire dorer. Puis laissez tiédir.
• 2Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette puis recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé et déposez dessus des billes de cuisson ou des haricots secs afin de faire cuire la pâte à blanc. Enfournez à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 minutes.
• 3Pendant la cuisson, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme en leur ajoutant une pincée de sel. Ce dernier va empêcher les blancs de retomber. Réservez.
• 4Dans un autre récipient, fouettez énergiquement les jaunes avec le lait et la crème fraîche. Assaisonnez de poivre, d'une pincée de noix de muscade et d'un peu de sel, les lardons étant déjà salés. Ajoutez délicatement les blancs en neige à cette préparation.
• 5Retirez les billes de cuisson et le papier sulfurisé du fond de pâte précuit. Disposez les lardons et les lamelles d'oignon sur toute la surface et saupoudrez de gruyère râpé. Recouvrez avec la préparation aux oeufs. Enfournez la quiche à 180°C (Thermostat 6) pendant 20 minutes, ensuite réduisez la température à 160°C et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
  

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