Recette › Entrée › Quiche Lorraine › Quiche Lorraine Sans Oeuf

Préambule : Réaliser une quiche Lorraine sans oeuf est tout à fait possible, pour cela vous préparerez un appareil à base de crème, lait, farine et agar-agar, le tout truffé des lardons et d'oignons rissolés. Vous parsèmerez votre quiche de comté râpé avant cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pâte feuilletée sans oeufs,
• 200 g de lardons,
• 1 oignon,
• 40 cl de crème fraiche entière,
• 25 cl de lait,
• 120 g de comté râpé,
• 50 g de farine,
• 1 c. à café d'agar-agar,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Quiche Lorraine Sans Oeuf étape par étape:

• 1Foncez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Epluchez et émincez finement l'oignon.
• 2Faites chauffer une poêle sèche à feu vif, saisissez-y les lardons pendant cinq minutes, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter et répartissez-les sur le fond de pâte.
• 3Replacez la poêle sur feu moyen, versez-y l'oignon, placez un couvercle, laissez mijoter pendant deux à trois minutes et recouvrez-en les lardons.
• 4Versez le lait dans un saladier et ajoutez successivement l'agar-agar, la farine et la crème, une pincée de muscade, sel, poivre tout en mélangeant au fouet pour lisser l'appareil et transvidez-le dans le moule.
• 5Répartissez le comté râpé sur la surface de votre quiche, placez-la au four pour quarante minutes de cuisson et savourez-la chaude ou tiède.
  

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