Recette › Entrée › Quiche Lorraine › Quiche Lorraine Traditionnelle Lardons

Préambule : Découvrez cette recette qui vous permettra de réaliser une quiche Lorraine traditionnelle aux lardons. Vous y découvrirez également comment préparer facilement une pâte brisée, que vous laisserez reposer au frais pendant une heure avant de l'abaisser.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de lardons,
• 25 cl de crème fraîche épaisse,
• 5 oeufs,
• 250 g de farine,
• 125 g + 10 g de beurre,
• 7 cl d'eau,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Quiche Lorraine Traditionnelle Lardons étape par étape:

• 1Coupez les 125 g de beurre en petits morceaux. Tamisez la farine dans un saladier, formez une fontaine, cassez-y un oeuf et versez-y les morceaux de beurre, l'eau et le sel.
• 2Travaillez les ingrédients du bout des doigts, façonnez une boule de pâte bien lisse, emballez-la dans un film plastique et réservez-la au frais pendant une heure.
• 3A l'issue, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Farinez votre plan de travail, étalez-y la pâte au rouleau à pâtisserie, foncez-la dans un moule à tarte préalablement graissé avec un peu de beurre, piquez le fond avec une fourchette et placez le moule au four pour dix minutes de cuisson à blanc de la pâte.
• 4Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les lardons pour cinq minutes et égouttez-les dans une passoire. Faites fondre les 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y rissoler les lardons pour le même temps. Réservez hors du feu après avoir retiré le jus de cuisson.
• 5Cassez les oeufs restants dans un cul de poule et fouettez-les en omelette tout en y versant la crème et une pincée de muscade, sel et poivre.
• 6Répartissez les lardons sur le fond de pâte, transvidez-y l'appareil, faites cuire votre quiche pendant une demi-heure et dégustez-la dès sa sortie du four.
  

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