Recette › Entrée › Quiche Lorraine › Quiche Lorraine Vegan

Préambule : Voici une variante de quiche Lorraine spécialement adaptée dans le cadre d'un régime végétalien. Vous y découvrirez comment préparer une pâte brisée à base de margarine végétale qui vient accueillir un appareil garni de tofu et d'oignons. Comptez quinze minutes de repos de la pâte au frais pour une texture optimale.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 125 g de margarine végétale,
• 290 g + 60 g de farine,
• 100 g de tofu,
• 50 cl de lait de soja,
• 3 oignons,
• 40 g de maïzena,
• 70 ml d'eau,
• 5 g de muscade râpée,
• Huile d'olive,
• Gros sel,
• Poivre

Préparation de la recette Quiche Lorraine Vegan étape par étape:

• 1Coupez la margarine en petits morceaux. Tamisez 290 g de farine dans un saladier, creusez un puits et versez-y la margarine tout en travaillant les ingrédients du bout des doigts.
• 2Versez successivement une pincée de sel et l'eau tout en malaxant la pâte jusqu'à la formation d'une boule et réservez-la au réfrigérateur pendant quinze minutes.
• 3Epluchez et émincez finement les oignons. Détaillez le tofu en lamelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu doux et faites-y mijoter les oignons et le tofu pendant trente minutes.
• 4Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et couchez-la dans un plat à tarte.
• 5Versez le lait de soja dans un saladier et versez-y 60 g de farine, la maizena, la muscade et une pincée de poivre tout en mélangeant au fouet.
• 6Parsemez la poêlée d'une pincée de gros sel, mélangez et répartissez-la uniformément dans le moule. Transvidez l'appareil par-dessus et placez votre quiche au four pour vingt minutes de cuisson.
• 7Au bout de ce temps, passez le four en mode grill et terminez la cuisson pendant cinq minutes jusqu'à ce que votre quiche soit bien dorée en surface. Dégustez votre quiche bien chaude ou tiède avec une salade verte.

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