Recette Quiche Lorraine Véritable

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Préambule : Découvrez comment préparer une véritable quiche Lorraine, dont l'appareil onctueux est garni de dés de poitrine fumée préalablement dorés à la poêle. Cette quiche sera idéale accompagnée d'une salade verte pour un repas à la fois complet et équilibré.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 240 g de poitrine fumée,
  • 20 cl de crème fraîche épaisse,
  • 3 oeufs,
  • 1 pâte brisée,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 20 g de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Quiche Lorraine Véritable étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Placez les jaunes d'oeufs dans un bol et fouettez-les en omelette. Graissez le fond d'un moule à tarte avec le beurre et enduisez-le d'une fine couche de jaunes d'oeufs battus à l'aide d'un pinceau.
  • 2Couchez la pâte dans le moule, piquez le fond de quelques trous à l'aide d'une fourchette et déposez le moule au four pour dix minutes de cuisson à blanc.
  • 3Détaillez la poitrine fumée en dés en veillant à conserver la couenne. Faites bouillir une casserole d'eau, faites-y blanchir les dés de poitrine pendant trois minutes et égouttez-les dans une passoire.
  • 4Faites fondre la couenne réservée dans une poêle à feu vif et saisissez-y les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
  • 5Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les tout en incorporant le reste des jaunes d'oeufs battus, la crème et une pincée de sel et poivre.
  • 6Répartissez les lardons sur le fond de pâte précuit, versez l'appareil dans le moule, déposez votre quiche au four pour vingt-cinq minutes de cuisson et servez immédiatement.

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