Recette › Gateau › Gateau Arc en Ciel › Rainbow Cake Chantilly

Préambule : Préparez ce rainbow cake immaculé mais seulement en apparence, car sous un nappage de chantilly au mascarpone se cachent de moelleuses génoises colorées. Un gâteau surprenant pour les yeux et les papilles à placer quelques heures au frais avant de servir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:

• 750 g de mascarpone,
• 185 g de sucre,
• 6 oeufs,
• 185 g de farine,
• 20 cl de crème liquide,
• 185 g de sucre glace,
• 1 c. à café d'extrait de vanille,
• 3/4 d'un sachet de levure chimique,
• 1 pincée de sel,
• divers colorants alimentaires

Préparation de la recette Rainbow Cake Chantilly étape par étape:

• 1Mélangez au batteur le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse. Mettez la crème liquide bien froide dans un saladier et fouettez-la en chantilly avec un batteur électrique (versez-y éventuellement du chantilly fixe pour faciliter l'opération).
• 2Incorporez le mascarpone à la chantilly et fouettez jusqu'à ce que la crème soit bien homogène. Placez au frais pendant 2 heures minimum.
• 3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez le fond et les pourtours d'un moule à manqué de papier cuisson. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Versez la farine et la levure dans une terrine. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• 4Faites mousser les jaunes d'oeufs en les battant énergiquement au fouet avec le sucre. Incorporez la terrine de farine sans cesser de mélanger puis 2 bonnes cuillérées de blancs en neige. Mélangez jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène et intégrez le reste des blancs d'oeufs en soulevant bien la préparation avec une cuillère en bois.
• 5Partagez la pâte en la versant dans 5 bols et colorez les pâtes en ajoutant dans chaque bol quelques gouttes de colorant.
• 6Faites cuire chaque génoise pendant 10 minutes en veillant à bien changer le papier sulfurisé entre chaque cuisson. Réservez les génoises à température ambiante avant le montage de votre rainbow cake.
• 7Interposez les couches de génoise et de chantilly au mascarpone pour dresser votre gâteau directement sur une assiette de service puis nappez-le généreusement de chantilly. Réservez quelques heures au frais avant de servir.

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