Recette › Gateau › Gateau Arc en Ciel › Rainbow Cake Glacage Chocolat Blanc

Préambule : Ce rainbow cake, tout de blanc vêtu, réservera bien des surprises lors de sa découpe car sous son glaçage immaculé à base de chocolat blanc, Philadelphia et mascarpone, se cachent de moelleuses génoises aux couleurs chatoyantes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 260 g de chocolat blanc pâtissier,
• 200 g de cream cheese type Philadelphia,
• 330 g de mascarpone,
• 260 g de sucre,
• 130 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 260 g de farine,
• 2 yaourts mangue/fruits de la passion,
• 3/4 d'un sachet de sucre vanillé,
• 3/4 d'un sachet de levure chimique,
• 3/4 d'une c. à café de bicarbonate de soude,
• colorants alimentaires

Préparation de la recette Rainbow Cake Glacage Chocolat Blanc étape par étape:

• 1Coupez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Travaillez le Philadelphia et le mascarpone au fouet dans un saladier, intégrez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Réservez.
• 2Graissez ou recouvrez les parois d'un moule à manqué de papier cuisson. Coupez le beurre en morceaux et faites-les fondre dans une casserole à feu doux.
• 3Cassez les oeufs dans une terrine, versez le sucre en poudre et mélangez vivement au fouet jusqu'à blanchiment. Intégrez successivement la levure, le bicarbonate, le sucre vanillée et la farine sans cesser de fouetter.
• 4Versez les yaourts, lissez la pâte et répartissez-la en quatre parts égales dans des bols. Ajoutez un peu de colorant alimentaire dans chaque bol pour colorer les préparations, mélangez et faites-les cuire une à une dans votre four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
• 5Assemblez votre rainbow cake en alternant les couches de génoise et de glaçage sur un plat de service. Terminez le montage par une génoise et nappez généreusement votre rainbow cake. Placez-le au frais quelques heures avant dégustation.
  

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