Recette › Gateau › Gateau Arc en Ciel › Rainbow Cake Roulé

Préambule : Suivez les étapes de cette recette pour préparer facilement et rapidement un rainbow cake aux allures de buche de Noël multicolore. Nous vous conseillons de préparer votre base de roulé à la poche à douille pour un plus bel effet.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:

• 310 g de mascarpone,
• 5 oeufs,
• 125 g de sucre glace,
• 125 g de farine,
• 125 g de sucre,
• 1 zeste de citron,
• 1 pincée de sel,
• 5 colorants alimentaires

Préparation de la recette Rainbow Cake Roulé étape par étape:

• 1Râpez le citron et récoltez le zeste. Travaillez le mascarpone en chantilly au batteur électrique en incorporant progressivement le sucre glace et le zeste de citron. Réservez la crème au frais.
• 2Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• 3Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Faites blanchir les jaunes avec le sucre au fouet dans un saladier. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique.
• 4Incorporez délicatement les blancs en neige dans le saladier en soulevant la préparation avec une cuillère en bois puis versez la farine en pluie. Mélangez bien au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• 5Répartissez votre pâte dans 5 récipients et colorez chaque préparation à l'aide des colorants. Formez votre base de roulé en versant les pâtes dans des poches à douille puis étalez-les sous forme de bandes en alternant les couleurs et ce, jusqu'à épuisement de la pâte. Faites cuire 10 minutes en surveillant bien la cuisson.
• 6Laissez refroidir le biscuit et garnissez-le de chantilly au mascarpone. Roulez délicatement d'une extrémité vers l'autre pour former votre roulé. Lissez les côtés à la spatule et laissez prendre le roulé avant de servir.
  

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