Recette Rigatoni à la Vodka

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Préambule : De très bon goût lorsque vous recevez, ce plat de rigatoni accompagné de sa succulente sauce tomate à la vodka mitonnée maison comblera l'assemblée. Doucement pimentée et généreusement aromatisée, il diffusera de subtiles effluves dans votre cuisine !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 450 g de rigatoni,
  • 30 ml de vodka,
  • 800 g de tomates concassées,
  • 450 g de prosciutto haché,
  • 25 cl de crème à 35% de MG,
  • 250 g de parmesan râpé,
  • 150 g de poivrons rouges rôtis,
  • 80 g de petits pois,
  • 1 petit bouquet de persil,
  • 2 c. à café de poudre d'ail,
  • 1,5 c. à café de sucre,
  • 1 c. à café de sel,
  • 1 tour de moulin à poivre,
  • 1 pointe de flocons de piments broyés

Préparation de la recette Rigatoni à la Vodka étape par étape:

  • 1Faites tout d'abord égoutter les poivrons rôtis en prenant soin de conserver une petite quantité de leur eau puis sur une planche de découpe, émincez-les finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  • 2Hachez ensuite le proscuitto et mettez le tout dans un grand faitout chaud. Incorporez-y les tomates concassées, la crème, la vodka et le liquide réservé des poivrons. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance, ajoutez le persil préalablement haché, la poudre d'ail, le sucre et la pointe d'un couteau de flocons de piments broyés. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement. A ébullition, passez à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
  • 3Peu avant la fin de cuisson de la sauce, faites pocher les pâtes dans une grande quantité d'eau en suivant les recommandations mentionnées sur le paquet. Sitôt cuites, égouttez-les avec une passoire et versez-les dans un grand plat de service.
  • 4Réservez-les quelques instants, le temps d'incorporer le parmesan à la sauce. Mélangez-la à l'aide d'une cuillère en bois et versez-la sur les pâtes. Terminez en décorant avec les petits pois et servez sans plus attendre.

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