Recette Rigatoni Aubergine au Four

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Préambule : Ce plat de rigatoni aux aubergines doré au four est à la fois fondant, savoureux et croustillant pour éclater en bouche ! Parfait pour les festivités, vous pourrez tout aussi bien en faire un délice du dimanche à partager en famille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de rigatoni,
  • 2 aubergines,
  • 300 g de mozzarella,
  • 120 g de parmesan,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 bouteilles de coulis de tomates,
  • 1 filet d'huile d'olive,
  • 1 pointe de piment de Cayenne en poudre,
  • 1 pincée de sel,
  • Huile de friture

Préparation de la recette Rigatoni Aubergine au Four étape par étape:

  • 1Pelez l'ail, retirez le germe et écrasez-le au moyen d'un presse-ail. Faites-le ensuite revenir rapidement dans une poêle avec l'huile d'olive et versez-y le coulis de tomates. Assaisonnez de sel au goût, ajoutez une pointe de piment de Cayenne puis remuez avec une cuillère en bois et laissez mijoter une trentaine de minutes.
  • 2Dans une friteuse, faites ensuite chauffer une quantité suffisante d'huile de friture. Pendant ce temps, lavez les aubergines et sur une planche de cuisine, coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  • 3Une fois l'huile chaude, faites rapidement frire quelques tranches jusqu'à obtenir une belle coloration. Retirez-les à l'aide d'une pince et déposez-les dans un plat sur du papier absorbant de manière à retirer l'excédent de gras. Recommencez la même opération jusqu'à épuisement des tranches d'aubergines et réservez.
  • 4Poursuivez en plongeant les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et faites-les cuire al dente comme indiqué sur le paquet. Préchauffez ensuite votre four à 200°C (thermostat 6-7) et aussitôt les pâtes cuites, passez-les à l'égouttoir, versez-les dans la sauce tomate une fois prête et mélangez bien au moyen d'une cuillère en bois.
  • 5Tapissez un plat à gratin de la moitié des pâtes à la sauce, recouvrez d'aubergines puis de mozzarella préalablement coupée en fines tranches et terminez en saupoudrant le parmesan râpé.
  • 6Réitérez la même opération pour former 2 couches distinctes avant d'enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Dressez dans des assiettes dès la sortie du four et dégustez chaud ou légèrement tiédi.

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