Recette Rigatoni Aubergine

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Préambule : A l'occasion d'un repas estival à l'accent italien, vous pourrez cuisiner cette recette de rigatoni avec une sauce à l'aubergine. Vous la ferez mijoter avec des tomates, des aromates, du piment et du basilic. Un bouquet de saveurs puissant qui enrobera les rigatoni avec délice.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 450 g de rigatoni,
  • 1 aubergine,
  • 800 g de tomates en boîte,
  • 1 oignon pelé et haché,
  • 2 boules de mozzarella taillées en cubes,
  • 1 botte de basilic,
  • 2 gousses d'ail pelées et émincées,
  • 2 piments secs,
  • 5 + 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 4 c. à soupe de crème fraîche,
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Parmesan

Préparation de la recette Rigatoni Aubergine étape par étape:

  • 1Retirez soigneusement la peau de l'aubergine, épépinez-la, et débitez-la en petits cubes. Puis nappez le fond d'une sauteuse avec 5 c. à soupe d'huile d'olive, déposez-la sur le feu modéré, et faites sauter l'aubergine préparée.
  • 2Mélangez avec une cuillère en bois, baissez le feu, et laissez mijoter doucement pendant 8 minutes environ.
  • 3Incorporez ensuite l'ail et l'oignon hachés au préalable, et brassez une nouvelle fois. Dès que la préparation a pris une jolie coloration, jetez les tomates, et déglacez avec le vinaigre balsamique.
  • 4Continuez à remuer délicatement, et assaisonnez avec le sel et le poivre en fonction de vos envies. Afin de rehausser votre sauce, joignez les piments entiers séchés, et mélangez encore.
  • 5Effeuillez la botte de basilic, rincez les feuilles, séchez-les, et éparpillez-en quelques-unes dans la préparation.
  • 6Prolongez le mijotage à feu doux durant un quart d'heure. Une fois que le mélange est cuit, mouillez avec la crème fraîche pour la rendre plus onctueuse et plus douce, et laissez réduire encore quelques minutes.
  • 7Simultanément, portez un grand volume d'eau salée à ébullition, plongez les rigatoni, et laissez-les cuire le temps nécessaire. Quand ils sont prêts, versez-les dans une passette, et baignez-les aussitôt dans la sauce mitonnée.
  • 8Brassez avec précaution le tout, arrosez avec un filet d'huile d'olive, ajoutez les dés de mozzarella, saupoudrez de parmesan, et savourez sans tarder.

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