Recette Rigatoni aux Champignons

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Préambule : Servez vos rigatoni avec une sauce onctueuse et savoureuse aux champignons de Paris. Vous devrez faire rissoler les champignons avec de l'échalote, puis ferez réduire la sauce après l'avoir mouillé avec de la crème liquide. Cette sauce gourmande nappera vos rigatoni avec bonheur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 350 g de rigatoni,
  • 300 g de champignons de Paris frais,
  • 1 brique de crème liquide,
  • 1 échalote,
  • Beurre,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Gros sel

Préparation de la recette Rigatoni aux Champignons étape par étape:

  • 1Remplissez un faitout avec de l'eau, jetez une c. à soupe de gros sel, et portez-la à frémissement.
  • 2Brossez délicatement les champignons, coupez-leur le bout de la queue, épluchez-les, et taillez-les en fines lamelles. Puis pelez l'échalote, et émincez-la.
  • 3Sortez une poêle de bonne taille, placez-la sur le feu modéré, et faites revenir les champignons et l'échalote à sec.
  • 4Brassez le mélange avec une cuillère en bois, et surveillez la cuisson durant 10 minutes environ afin que les champignons gardent leur délicatesse.
  • 5Si vous constatez que la préparation devient trop sèche, arrosez avec 3 c. à soupe d'eau en fin de cuisson, déposez une noisette de beurre, et réservez un instant.
  • 6Dès que l'eau bout, plongez les rigatoni dans le bain bouillonnant, faites-les cuire al dente, égouttez-les, et mettez-les de côté en étuve.
  • 7Mouillez la poêlée de champignons avec la crème liquide, et faites chauffer le tout durant quelques minutes afin que la préparation réduise peu à peu et s'épaississe.
  • 8Lorsque la sauce est parfaite, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance, incorporez les pâtes cuites à coeur, et remuez délicatement. Servez immédiatement en plat unique ou en accompagnement d'une viande grillée.

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