Recette Rigatoni aux Saucisses

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Préambule : Mettez l'Italie dans votre assiette en cuisinant un plat de rigatoni aux saucisses. Vous ferez revenir les saucisses coupées avec les champignons, et déglacerez le tout avec du vin blanc pour davantage de parfum. Une assiette complète et nourrissante qui séduira toute la famille sans attendre.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de rigatoni,
  • 500 g de saucisses de porc italiennes coupées en morceaux,
  • 250 ml de crème,
  • 125 ml de vin blanc sec,
  • 60 g de champignons émincés,
  • 2 oeufs,
  • 1 oignon émincé,
  • 1 gousse d'ail écrasée,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 2 c. à soupe de persil frais haché,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Rigatoni aux Saucisses étape par étape:

  • 1Jetez l'oignon et l'ail préparés dans une grande poêle huilée et bien chaude, et faites-les revenir à feu doux pendant quelques minutes tout en remuant souvent.
  • 2Dès que les aromates sont bien fondants, incorporez les rondelles de saucisses et les lamelles de champignons, et laissez-les rissoler un instant.
  • 3Quand la saucisse est cuite, déglacez avec le vin blanc, augmentez la température, et portez à frémissement.
  • 4Puis remettez sur le feu doux, brassez, et laissez mitonner lentement de façon à ce que le liquide s'évapore à demi.
  • 5En parallèle, déposez une marmite d'eau salée sur le feu vif, baignez les rigatoni un moment afin qu'elles cuisent al dente, videz-les dans un égouttoir, puis réservez-les dans la marmite à couvert.
  • 6Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la crème, parsemez la moitié du parmesan et le persil, et battez avec énergie le mélange.
  • 7Nappez les pâtes avec cette préparation bien mousseuse, incorporez les saucisses et les champignons, et touillez avec précaution pour que les rigatoni soient bien enrobés. Saupoudrez l'ensemble du plat avec le reste du parmesan, et servez aussitôt.

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