Recette › Pâtes › Rigatoni › Rigatoni Debout

Préambule : Nous vous proposons de réaliser un gratin de rigatoni de façon rigolote et peu ordinaire. Vous disposerez vos rigatoni debout dans un moule à manquer, les napperez avec une sauce, et ferez gratiner le tout au four. Une fois démoulé, vous pourrez déguster un délicieux gâteau salé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de rigatoni,
• 500 g de viande hachée de dinde,
• 70 g de concentré de tomate,
• 1 boîte de tomates pelées,
• 1 grosse carotte,
• 3 gousses d'ail,
• 1 verre de vin rouge,
• 1 oignon,
• 1 c. à café de paprika,
• 1 c. à café de piment d'Espelette,
• Fromage râpé,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Rigatoni Debout étape par étape:

• 1Epluchez la carotte, les gousses d'ail et l'oignon, et taillez-les en petits dés réguliers et calibrés.
• 2Dans une poêle antiadhésive préalablement huilée et chauffée, faites sauter les aromates et la carotte coupés tout en brassant avec une cuillère en bois.
• 3Dès que le mélange est bien coloré, débarrassez-les de la poêle, et réservez-les dans un bol quelques minutes.
• 4Incorporez la viande de dinde hachée, et faites-la dorer à son tour à feu modéré, puis quand elle a bien bruni joignez les dés de carotte, d'oignon et d'ail avec la viande, et remuez.
• 5Versez les tomates pelées et broyées, ajoutez le concentré de tomates, arrosez avec le vin rouge, et saupoudrez de paprika et de piment d'Espelette.
• 6Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance, brassez une nouvelle fois pour diffuser tous les arômes, et laissez mitonner doucement pendant quelques minutes. Mettez votre four en marche à 200°C afin de le préchauffer un moment.
• 7Plongez les rigatoni dans un grand volume d'eau salée afin de les précuire, veillez donc à les cuire seulement la moitié du temps prévu initialement, car ils finiront leur coction dans le four. Lorsqu'ils sont prêts, versez-les dans une passoire, et refroidissez-la sous un filet d'eau fraîche.
• 8Saisissez un moule à manquer, huilez les contours soigneusement, et disposez les rigatoni en position verticale en les rangeant un à un.
• 9Récupérez la sauce mijotée, et nappez votre plat de pâtes avec celle-ci. Attention faites en sorte que le liquide pénètre bien à l'intérieur des rigatoni, aidez-vous d'une baguette chinoise par exemple.
• 10Enfournez le plat à mi-hauteur, et laissez le cuire durant 20 minutes. Puis sortez-le rapidement, saupoudrez-le de râpé, et remettez-le en cuisson encore 10 minutes supplémentaires.
• 11Une fois prêt, démoulez-le, et présentez-le sur table avant de le partager.

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