Recette Rigatoni Fromage

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Préambule : Inutile de vous rendre au restaurant pour déguster une magnifique assiette de rigatoni aux 3 fromages. Vous n'aurez qu'à faire fondre du parmesan, du gorgonzola, et du taleggio dans de la crème, et faire réduire le tout pour une assiette pleine de gourmandise.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de rigatoni,
  • 75 g de gorgonzola,
  • 75 g de parmesan,
  • 75 g de taleggio,
  • 25 cl de crème fraîche,
  • 10 cl de bouillon de boeuf,
  • Poivre du moulin,
  • Gros sel

Préparation de la recette Rigatoni Fromage étape par étape:

  • 1Remplissez une marmite avec un grand volume d'eau, jetez une c. à soupe de gros sel, et arrosez avec quelques gouttes d'huile d'olive.
  • 2Déposez-la sur le feu vif, et portez-la à frémissement. Dès que l'eau frétille, plongez les rigatoni, et laissez-les cuire à petit bouillon le temps imparti. Une fois cuits, égouttez-les dans une passette, et réservez-les en étuve dans un plat de service.
  • 3Pendant la cuisson des pâtes, mouillez le fond d'une sauteuse avec le bouillon de boeuf, arrosez avec la crème fraîche, et faites chauffer le tout doucement.
  • 4Sortez le taleggio et le gorgonzola, débitez-les en cubes, et jetez-les dans la sauteuse afin qu'ils fondent lentement tout en fouettant énergiquement.
  • 5Elimez le parmesan dans la préparation, remuez à nouveau, et laissez réduire la sauce de façon à ce qu'elle se densifie peu à peu et nappe une cuillère en bois.
  • 6Goûtez, et saupoudrez de poivre généreusement. L'ajout de sel n'est pas nécessaire car les fromages sont naturellement salés. Recouvrez les rigatoni avec cette sauce chaude fromagère, et savourez immédiatement.

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