Recette Rigatoni Jambon

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Préambule : Ce plat de rigatoni original à la saveur sucrée/salée de l'automne transportera vos papilles dans un voyage culinaire dépaysant. Le fondant de la compotée de poire et d'oignon, le croustillant des chips de prosciutto, la gourmandise du fromage et la douceur du yaourt grec feront de ce plat un met subtile et délicieux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de rigatoni,
  • 6 tranches de prosciutto,
  • 200 g de gouda fumé râpé,
  • 100 g d'oignon jaune haché finement,
  • 100 g de cheddar fort râpé,
  • 1/2 yaourt grec nature,
  • 1 poire coupée en dés avec la peau,
  • 1 filet d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de moutarde moulue,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Rigatoni Jambon étape par étape:

  • 1Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four, rangez les tranches de jambon sur celle-ci, et faites-les sécher sous le grill quelques minutes.
  • 2Une fois que le prosciutto s'est transformé en chips de jambon, concassez-les, et réservez-les dans une assiette. Baignez les brisures d'oignon dans une poêle huilée bien chaude, et faites-les fondre à feu modéré durant 4 minutes environ, tout en mélangeant de temps en temps.
  • 3Joignez ensuite les dés de poire, et prolongez le mitonnage de façon à bien les attendrir. Incorporez la c. à café de moutarde, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance, remuez une nouvelle fois, et mettez le mélange dans un récipient afin de le conserver en étuve.
  • 4Remplissez une marmite d'eau salée, portez-la à frémissement, et procédez à la cuisson des rigatoni en vous conformant aux instructions notées sur votre sachet.
  • 5Récupérez à l'aide d'une louche 6 cl d'eau de cuisson des pâtes, puis versez-les dans une passette afin de bien les essorer.
  • 6Videz ensuite les pâtes dans la marmite d'origine, arrosez-les avec l'eau de cuisson réservée, ajoutez les différents fromages râpés, et incorporez le yaourt grec.
  • 7Enfin éparpillez les chips de jambon, nappez le tout avec la compotée de poire et d'oignon, et touillez avec précaution. Une fois que tout est bien diffusé et que le fromage a fondu, servez rapidement pour une dégustation immédiate.

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