Recette Rigatoni Ratatouille

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Préambule : Les légumes du soleil sont un vrai délice en ratatouille. Vous ferez revenir les poivrons, les aubergines, et les courgettes séparément avec un peu d'huile d'olive et d'échalote, pour enfin les réunir. Vous mélangerez vos rigatoni avec une petite quantité de ratatouille et ferez fondre de la mozzarella.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de rigatoni,
  • 300 g de coulis de tomates,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron jaune,
  • 2 courgettes,
  • 2 petites aubergines,
  • 1 échalote,
  • 1 boule de mozzarella coupée en dés,
  • 1/2 bouillon cube,
  • Huile d'olive,
  • Persil haché,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Rigatoni Ratatouille étape par étape:

  • 1Pelez l'échalote, émincez-la en tous petits morceaux, et réservez-la dans 3 ramequins différents.
  • 2Lavez les poivrons, séchez-les, épépinez-les, et taillez-les en fines lamelles. Jetez-les ensuite dans une poêle chaude à sec, faites-les dorer quelques minutes tout en remuant.
  • 3Arrosez-les avec une c. à soupe d'huile d'olive, éparpillez 1/3 de l'échalote, mélangez à nouveau, et laissez-les rissoler à feu doux.
  • 4Passez les aubergines sous l'eau claire, essuyez-les, et débitez-les en petits cubes réguliers. Faites-les sauter dans un autre poêlon sans matière grasse dans un premier temps, puis huilez-les légèrement au bout de quelques minutes.
  • 5Ajoutez 1/3 d'échalote, mélangez le tout, et faites mitonner lentement un instant.
  • 6Rincez les courgettes, découpez-les en tranches menues, et faites-les revenir dans un wok huilé au préalable avec le reste d'échalote sur le feu vif, sans oublier de brasser souvent.
  • 7Puis rassemblez le poivron et les aubergines avec les courgettes, diminuez la température du feu, assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts, et touillez la préparation avec précaution.
  • 8Mouillez le mélange avec le coulis de tomates, émiettez le 1/2 cube de bouillon, faites réduire pendant 10 minutes environ.
  • 9Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, plongez les rigatoni dans le bain frémissant, et laissez-les cuire le temps nécessaire.
  • 10Dès qu'ils sont al dente, versez-les dans une passoire, transvasez-les dans une poêle, recouvrez-les avec quelques cuillerées de ratatouille, dispatchez les cubes de mozzarella, et laissez le fromage couler lentement à feu doux. Saupoudrez de persil haché, et servez aussitôt.

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