Recette Rigatoni Sauce Méditerranéenne

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Préambule : Voici une recette qui base sa réussite sur une variante au traditionnel pesto ! Préparée sans ail ni huile d'olive, la sauce marie à leur place crème fraîche, pignons grillés concassés et parmesan fondu. Un vrai régal méditerranéen !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 200 g de rigatoni,
  • 30 cl de crème liquide entière,
  • 1 poignée de pignon,
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé,
  • 30 g de feuilles de basilic,
  • 20 g de gros sel,
  • 1 pincée de muscade,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Rigatoni Sauce Méditerranéenne étape par étape:

  • 1Commencez par faire griller les pignons dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Remuez pendant 2 minutes sans arrêt.
  • 2Sortez-les du feu et écrasez-les grossièrement à l'aide soit d'un mortier, soit d'une rouleau à pâtisserie (dans ce cas, pensez à mettre les pignons dans un sac plastique, c'est plus facile à récupérer).
  • 3En parallèle, ciselez très finement le basilic et mélangez-le à la crème. Faites chauffer ce mélange, puis incorporez-y la muscade et le parmesan et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. La sauce doit devenir bien homogène et régulière.
  • 4Enfin, procédez à la cuisson des pâtes dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'elles sont al dente, égouttez-les puis replacez-les dans leur casserole.
  • 5Versez la sauce et les pignons sur les pâtes, puis mélangez délicatement. Dégustez aussitôt, tant que les pâtes sont bien chaudes.

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