Recette Rigatoni Sauce Tomate

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Préambule : Voici une recette de rigatoni directement issue d'une trattoria romaine ! Grâce à une préparation mijotée à souhait et à des ingrédients typiques, vous allez découvrir comment un simple plat de rigatoni à la sauce tomate peut vous enchanter !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 200 g de rigatoni,
  • 300 g de tomates concassées en boîte,
  • 40 g de guanciale,
  • 40 g de pecorino romano râpé,
  • 1/4 d'oignon,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Rigatoni Sauce Tomate étape par étape:

  • 1Emincez l'oignon finement, puis réservez. Débitez le guanciale en petits cubes et faites-les dorer sans matière grasse entre 5 et 10 minutes. Si vous ne trouvez pas de joue de porc italienne, vous pouvez utiliser des lardons de bonne qualité.
  • 2Lorsque le guanciale a réduit, ajoutez l'oignon émincé et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • 3Incorporez les tomates concassées, une pincée de sel et de poivre, et un petit verre d'eau. Remuez bien et laissez mijoter à nouveau à feu doux à peu près 20 minutes.
  • 4En parallèle, mettez à cuire les rigatoni comme habituellement. Egouttez et réservez un peu de l'eau de cuisson.
  • 5Lorsque la sauce est devenue homogène et plus épaisse, incorporez-y les rigatoni et l'eau de cuisson. Mélangez et laissez réchauffer à feu doux 5 minutes. Servez immédiatement accompagné de pecorino râpé.

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