Recette Roulé Salé au Poulet

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Préambule : Le poulet se pare de vert dans cette recette de roulé salé, où vous préparerez un biscuit aux brocolis, que vous garnirez d'une préparation à base de blanc de poulet et fromage de chèvre. Dégustez ce roulé bien frais découpé en tranches.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

Préparation de la recette Roulé Salé au Poulet étape par étape:

  • 1Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et plongez-y les brocolis pour dix minutes de cuisson. Recouvrez la plaque de cuisson de votre four de papier sulfurisé et préchauffez-le à 180°C (thermostat 6).
  • 2Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme dans un saladier au batteur électrique et versez les jaunes dans une terrine.
  • 3Egouttez les brocolis, réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur et intégrez-la aux jaunes d'oeufs avec 5 cl d'huile d'olive, 80 g de farine et la levure chimique tout en fouettant pour homogénéiser la préparation.
  • 4Intégrez les blancs peu à peu dans la préparation en mélangeant délicatement pour ne pas les casser, versez la pâte sur la plaque et enfournez pour quinze minutes de cuisson.
  • 5Pendant ce temps, détaillez le blanc de poulet et le chèvre en petits cubes. Versez 30 g de farine dans un bol, fouettez-la avec 15 ml d'huile d'olive tout en versant le lait. Transvidez la préparation dans une casserole et faites bouillir tout en fouettant et en intégrant les morceaux de chèvre. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, mélangez et réservez hors du feu.
  • 6Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites-y rissoler les morceaux de poulet quelques minutes en les retournant de temps en temps.
  • 7Sortez votre biscuit du four, étalez un torchon propre sur votre plan de travail, démoulez le biscuit dessus avec le papier sulfurisé.
  • 8Une fois le biscuit refroidi, retirez le papier sulfurisé du biscuit, répartissez la préparation au chèvre sur toute sa surface, parsemez harmonieusement de morceaux de poulet et roulez le biscuit de façon à bien le serrer. Placez votre roulé au frais pour qu'il fige et détaillez-le en tranches avant de le déguster.

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