Recette › Apéritif › Roulé Salé › Roulé Salé Entrée

Préambule : Si vous êtes à la recherche d'une entrée froide à la fois savoureuse et originale, ne cherchez pas d'avantage car cette recette vous permettra de préparer un délicieux roulé salé, que vous garnirez de saumon fumé et d'une crème à base de fromage frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:

• 130 g de saumon fumé,
• 4 oeufs,
• 200 g de fromage frais,
• 1 petit-suisse,
• 80 g de beurre,
• 20 g de farine,
• 90 g de concentré de tomate,
• 30 g de maizena,
• 160 ml d'eau,
• 2 c. à soupe de basilic ciselé,
• 1 c. à café de levure chimique,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Roulé Salé Entrée étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Tamisez la farine, la maizena et la levure dans un bol.
• 2Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Faites chauffer l'eau dans une autre casserole sans la faire bouillir.
• 2Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, versez ces derniers dans un saladier et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique dans une jatte.
• 4Versez l'eau chaude dans les jaunes d'oeufs tout en fouettant énergiquement jusqu'à blanchiment et intégrez-y successivement le beurre fondu, le concentré de tomate, le basilic et le mélange de poudres tamisées sans cesser de mélanger.
• 5Intégrez les blancs en neige délicatement à la préparation avec une spatule, versez la pâte sur la plaque et placez-la au four pendant dix minutes environ.
• 6Pendant ce temps, séparez et détaillez les tranches de saumon fumé en lamelles. Placez le fromage frais dans un bol, ajoutez le petit-suisse et mélangez-les jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
• 7Décollez délicatement le biscuit du papier sulfurisé, étalez-y la crème en fine couche sur toute la surface, garnissez-la de saumon fumé et roulez le biscuit sur lui-même en serrant fermement.
• 8Enveloppez votre roulé de film alimentaire et réservez-le au frais avant de le servir coupé en tranches.

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