Recette › Apéritif › Roulé Salé › Roulé Salé Jambon Cru

Préambule : Ce roulé salé, constitué d'une génoise aux olives garnie d'une crème au fromage frais et jambon cru, tombera à point nommé au moment de l'apéritif ou en entrée. Réservez votre roulé au frais pendant deux heures au minimum avant de le servir détaillé en tranches.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 120 g de jambon cru,
• 4 oeufs,
• 100 g de farine,
• 200 g de fromage frais à tartiner,
• 60 g de gruyère râpé,
• 50 g de mayonnaise,
• 60 g de beurre,
• 30 ml de vin blanc,
• 30 g d'olives noires,
• 10 ml d'huile de noix,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Roulé Salé Jambon Cru étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 6) et tapissez la plaque de papier cuisson. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laissez tiédir hors du feu. Hachez finement les olives.
• 2Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, réservez ces derniers dans un saladier et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans une jatte à l'aide d'un batteur.
• 3Fouettez les jaunes tout en y versant le vin, le beurre fondu, les olives, le gruyère, l'huile de noix, une pincée de sel et poivre, la farine puis intégrez les blancs en neige délicatement à l'aide d'une spatule.
• 4Couchez la pâte sur la plaque et placez-la au four pour dix minutes de cuisson. Une fois votre génoise cuite, humidifiez un torchon propre, déposez-y le biscuit et enroulez-le dans le torchon jusqu'à refroidissement.
• 5Placez les tranches de jambon cru dans le bol d'un mixeur et réduisez-les finement. Mélangez le fromage frais avec la mayonnaise dans un bol et intégrez-y le jambon et une pincée de sel et poivre sans cesser de mélanger.
• 6Déroulez le biscuit du torchon, garnissez-le de crème en une couche uniforme, enroulez-le fermement sur lui-même, emballez-le dans un film alimentaire et réservez-le au frais pour deux heures au minimum.
• 7Au moment de servir votre roulé, retirez-le de son film, coupez-le en tranches et disposez-les sur un plat de service.

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