Recette Salade César Sauce

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 tranches de pain de mie,
• 120 g de parmesan romaine,
• 2 jaune d'oeufs,
• 1 grosse salade romaine,
• 3 gousses d'ail,
• 1 citron,
• 12 cl d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de vinaigre de xeres,
• 2 c. à soupe de moutarde,
• 1 c. à café de sauce Worcestershire,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade César Sauce étape par étape:

• 1Epluchez les gousses d'ail et hachez-les au presse-ail. Pressez le citron pour en récolter le jus.
• 2Mettez l'équivalent d'une gousse d'ail hachée à rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez les tranches de pain de mie, dont vous aurez préalablement retiré la croûte, coupées en petits cubes. Laissez cuire les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et réservez-les.
• 3Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine et délayez-les avec deux cuillères à soupe de moutarde à la fourchette. Intégrez successivement 12 cl d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de vinaigre de Xérès tout en continuant de mélanger énergiquement au fouet pour épaissir la sauce, puis ajoutez le reste de l'ail haché.
• 4Détachez les feuilles de salade, lavez-les, tournez-les à l'essoreuse à salade et placez-les dans un saladier après les avoir détaillées en morceaux.
• 5Mettez les croutons refroidis dans le saladier. Incorporez un peu de jus de citron dans la sauce ainsi qu'une cuillère à café de sauce Worcestershire et le parmesan râpé. Mélangez bien et versez la sauce dans le saladier. Servez sans plus attendre.

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