Recette › Viande › Veau › Roti de Veau Farci pour Noël

Préambule : Particulièrement raffinée, cette recette de roti de veau farci pour noël fera sensation sur votre table de fête. Mais elle peut également se proposer lors d'un événement familial festif. Les gourmands apprécieront sa délicatesse et ses saveurs parfumées. A agrémenter d'un gratin dauphinois, d'une poêlée de champignons frais sauvages, ou de petits légumes verts croquants. La recette Roti de Veau Farci pour Noël a été imprimée 191 fois et mise en favoris 11 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 beau roti de veau,
• 350g de viande hachée de veau,
• 200g de marrons fraiches et épluchées,
• 125g de lard fumé,
• 2 poires bien mures, épluchées et épépinées,
• 1 oignon rouge émincé,
• 1 côte de cèleri finement émincée,
• 1 carotte coupées en petits dés,
• 100g de pain de mie,
• 1 oeuf,
• 1 verre de bouillon de volaille,
• 1 petit verre de lait,
• 2 c. à soupe de parmesan râpé,
• beurre,
• huile d'olive,
• cerfeuil ciselé,
• thym ciselé,
• noix de muscade,
• sel

Préparation de la recette Roti de Veau Farci pour Noël étape par étape:

• 1Dans un récipient, imbiber la mie de pain avec le lait.
• 2Cuire les châtaignes pendant quelques minutes à l'eau bouillante. Enlever la pellicule, puis prolonger la cuisson à l'eau d'une trentaine de minutes.
• 3Ébouillanter les poires quelques minutes, puis égoutter, découper en dés et réserver.
• 4Mixer le lard, puis dans un récipient, le mélanger avec le veau haché, la mie égouttée, l'oeuf et le parmesan. Assaisonner, puis bien malaxer.
• 5Incorporer les châtaignes grossièrement écrasées ainsi que les dés de poire.
• 6Couper le veau dans sa longueur, au 3/4, puis l'aplatir.
• 7Farcir la viande avec la préparation aux châtaignes, puis ficeler le rôti.
• 8Faire revenir les légumes émincés dans une poêle avec du beurre et les aromates.
• 9Ajouter le rôti de veau et le faire dorer sur toutes ses faces.
• 10Déposer le tout dans un plat à four, et enfourner à 190°C, pour 2 heures, en arrosant régulièrement de bouillon, et en retournant la viande à mi-cuisson.

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