Recette › Salade › Salade César › Salade Caesar Poulet Croustillant

Préambule : Une recette directement inspirée du poulet et préparée outre-Atlantique avec sa généreuse panure aux corn flakes. Agrémentez cette salade César d'une sauce onctueuse à base de cream cheese, à préparer telle une mayonnaise, au fouet ou au mixeur. La recette Salade Caesar Poulet Croustillant a été imprimée 20 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 filet de poulet,
• 2 filets d'anchois,
• 50 g de céréales type corn flakes,
• 20 g de parmesan râpé,
• 4 c. à soupe de cream cheese,
• 1 salade (laitue romaine),
• 1 asperge,
• 1 oeuf,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 tomate Roma,
• 1/2 gousse d'ail,
• 2 poignées de pousses d'épinards,
• 4 c. à soupe de farine,
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire,
• 4 c. à soupe d'huile de pépins de raisin,
• 1 c. à café de moutarde de Dijon,
• 1 c. à café de vinaigre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade Caesar Poulet Croustillant étape par étape:

• 1Dessalez, égouttez les filets d'anchois et émincez-les finement au couteau. Séparez les feuilles de laitue, lavez-les, tournez-les à l'essoreuse pour bien les égoutter et déchiquetez-les à la main avant de les mettre dans un saladier avec les pousses d'épinards.
• 2Epluchez la tomate et détaillez-la en tranches très fines. Taillez l'asperge en lamelles avec un couteau économe. Epluchez la demi-gousse d'ail et pressez-la au presse-ail.
• 3Versez quatre cuillères à soupe de cream cheese dans un bol avec quatre d'huile de pépins de raisin, une de sauce Worcestershire, le parmesan râpé, le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, les anchois, l'ail et une bonne pincée de poivre.
• 4Fouettez vivement la sauce avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit bien compacte et onctueuse puis versez-la dans le saladier. Mélangez bien.
• 5Pilez les corn flakes et mettez-les dans un bol. Taillez les filets de poulet en fines aiguillettes. Mettez quatre cuillères à soupe de farine dans une assiette creuse et battez l'oeuf en omelette dans une autre. Faites chauffer un peu d'huile de pépins de raisin dans une poêle.
• 6Passez chaque aiguillette de poulet successivement dans l'assiette de farine, dans l'oeuf battu puis dans la chapelure de corn flakes avant de les mettre à rissoler dans la poêle une dizaine de minutes, tout en surveillant bien la cuisson. Salez et laissez tiédir sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour en retirer le surplus de matière grasse.
• 7Dressez sur des assiettes en y déposant un peu salade assaisonnée au centre, décorez de lamelles d'asperges et de tranches de tomates, puis terminez en recouvrant de poulet pané encore tiède.

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