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Préambule : Retrouvez une variante originale de salade césar à réaliser avec des tranches de filets de poulet aux herbes sur lit de salade romaine, le tout agrémenté de raisins frais, copeaux de parmesan et oeufs pochés. Une recette à ne pas manquer ! La recette Salade Composée Poulet a été imprimée 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 tranches de filet de poulet aux fines herbes,
• 6 oeufs,
• 90 g de parmesan,
• 1 yaourt nature,
• 1 saladee romaine et demie,
• 2 feuille de brick,
• 150 g de raisins noirs,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon rouge,
• 1 gros citron,
• 15 cl de vinaigre d'alcool,
• 90 ml d'huile d'olive,
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre,
• 2 c. à soupe de miel,
• 2 c. à café de moutarde,
• 1 gros bouquet de ciboulette,
• poivre

Préparation de la recette Salade Composée Poulet étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Roulez chaque tranche de poulet sur elle-même et placez-les au frais. Rincez et égouttez les raisins. Lavez et essorez la salade, ciselez la ciboulette.
• 2Épluchez l'oignon rouge et détaillez-le en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail et réduisez-les en purée au presse-ail.
• 3Détaillez les feuilles de brick en bandes fines et déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir.
• 4Portez une petite casserole d'eau à ébullition avec le vinaigre d'alcool et faites pocher les oeufs un à un pendant 2 minutes. Égouttez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
• 5Pressez le citron pour en récolter le jus et versez-le dans un bol. Ajoutez le miel et la moutarde, poivrez au moulin et délayez à la fourchette. Incorporez l'huile d'olive cuillère par cuillère, la purée d'ail et enfin le yaourt sans cesser de mélanger.
• 6Coupez les feuilles de salade en bandes et réservez les coeurs. Mettez les feuilles dans un saladier avec la sauce et mélangez. Détaillez les tranches de poulet roulées en tronçons de 2 à 3 cm de longueur.
• 7Dressez la salade : disposez dans 6 assiettes un lit de salade assaisonnée et recouvrez d'un oeuf poché, de poulet, de grains de raisin, d'oignon émincé et de copeaux de parmesan. Parsemez de ciboulette ciselée et décorez avec les bandes de feuilles de brick dorées.

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