Recette › Salade › Salade César › Salade César Traditionnelle

Préambule : Découvrez comment préparer une salade César traditionnelle à travers cette recette. Tous les ingrédients comme le poulet, le parmesan, les croûtons et le lard grillé y sont réunis pour faire de cette salade un plat complet et riche en saveurs. La recette Salade César Traditionnelle a été imprimée 52 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de filet de poulet,
• 1 salade type laitue romaine,
• 4 filets d'anchois,
• 2 gousses d'ail,
• 2 tranches de pain,
• 2 tranches de lard,
• 50 g de parmesan râpé,
• 2 jaune d'oeufs,
• 90 ml d'huile d'olive,
• 2 c. à café de moutarde de Dijon,
• 1 c. à café de sauce Worcestershire,
• 30 ml de vinaigre de vin,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade César Traditionnelle étape par étape:

• 1Egouttez, dessalez et émincez les filets d'anchois avec un couteau et réservez-les. Faites griller les tranches de lard jusqu'à l'obtention d'un aspect "crispy", laissez refroidir et détaillez-les en petits morceaux.
• 2Faites revenir les filets de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, retournez-les en cours de cuisson, salez et poivrez à votre convenance. Taillez les filets en aiguillettes une fois cuits et réservez-les.
• 3Lavez, passez les feuilles de salade à l'essoreuse, coupez-les, de préférence à la main et mettez-les dans un saladier avec les morceaux de lard grillés. Epluchez les gousses d'ail et réduisez-les en purée au pilon.
• 4Retirez la croûte des tranches de pain, coupez-les en petits dés et badigeonnez-les entièrement au pinceau de cuisine avec un peu d'huile d'olive. Placez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et faites-les dorer 4 à 5 minutes sans trop les griller.
• 5Versez 30 ml d'huile d'olive dans une casserole et faites cuire la purée d'ail à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Mettez les filets d'anchois émincés dans la casserole, mélangez et terminez la cuisson de cette préparation 1 à 2 minutes.
• 6Fouettez les deux jaunes d'oeufs dans un saladier avec une cuillère à soupe de moutarde. Incorporez progressivement une cuillère à café de sauce Worcestershire et 30 ml de vinaigre de vin sans cesser de battre pour bien faire monter votre sauce.
• 7Ajoutez enfin 60 ml d'huile d'olive, mélangez pour bien délayer , salez, poivrez et incorporez la préparation à base d'ail et d'anchois à la sauce.
• 8Dressez votre salade en ajoutant les croutons dans le saladier avec la sauce. Mélangez pour bien répartir l'assaisonnement et recouvrez d'aiguillettes de poulet grillées.

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