Recette Salade de Lentilles et Carottes

2 notes

Préambule : Un mélange chaud-froid qui ne vous laissera pas de glace lorsque vous aurez goûté à cette salade de lentilles, où carottes chaudes et allumettes de lardons sorties de la poêle viendront agrémenter des lentilles froides et fondantes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

Préparation de la recette Salade de Lentilles et Carottes étape par étape:

  • 1Versez les lentilles dans un grand volume d'eau portée à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes.
  • 2 Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le vinaigre, la moutarde, un peu de sel et de poivre et mélangez pour bien émulsionner la vinaigrette. Réservez votre sauce.
  • 3Faites dorer les allumettes de lardons dans une poêle sèche (leur propre graisse est suffisante).
  • 4Lavez, séchez et ciselez les brins de persil. Epluchez et émincez très finement les échalotes. Faites cuire les carottes, préalablement épluchées et coupées en tranches, une dizaine de minutes à la vapeur pour conserver un maximum de vitamines.
  • 5Egouttez les lentilles dans une passoire et passez-les sous l'eau froide.
  • 6Versez les lentilles refroidies dans un saladier avec les échalotes. Ajoutez les carottes et les allumettes, versez la sauce et mélangez. Dégustez sans plus attendre après avoir saupoudré votre salade de persil.

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Avis de Sisi44 du 17/02/2015


Testé cette recette en accompagnement d'un filet mignon mais pourrait tout aussi bien être mangé sans viande comme plat principal.

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