Recette › Salade › Salade de Lentilles › Salade de Lentilles sans Viande

Préambule : Préparez une salade de lentilles 100% végétarienne, néanmoins complète et savoureuse, composée de nombreux ingrédients comme le tofu fumé, le quinoa et le radis noir. Accompagnez cette salade d'une sauce citronnée et parsemez de poudre d'amande, ainsi que de graines de sésame. La recette Salade de Lentilles sans Viande a été imprimée 21 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de lentilles vertes et Corail à parts égales,
• 150 g de tofu fumé,
• 6 carottes,
• 3 échalotes,
• 12 feuilles de salade type laitue,
• 1 petit radis noir,
• 75 g de quinoa,
• 1,5 avocat bien mûr,
• 2 petites gousses d'ail,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 2 petits citrons,
• 15 g de poudre d'amande,
• 30 g de graines de sésame,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade de Lentilles sans Viande étape par étape:

• 1Lavez et essorez les feuilles de laitue. Epluchez les échalotes et l'ail puis réduisez-les très finement. Pelez l'avocat et coupez-le en fines tranches, faites de même avec le radis noir. Enfin, lavez, épluchez et râpez les carottes.
• 2Versez le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau après l'avoir préalablement rincé à l'eau froide. Faites bouillir, réduisez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes environ (jusqu'à absorption totale du liquide) après avoir placé un couvercle sur la casserole.
• 3Placez les lentilles dans deux casseroles d'eau distinctes après les avoir rincées sous l'eau froide. Versez de l'eau dans chaque casserole afin de recouvrir les lentilles et portez à ébullition. Baissez le feu et couvrez puis laissez cuire une trentaine de minutes les lentilles vertes et une vingtaine de minutes pour les lentilles corail.
• 4Rincez, égouttez et laissez refroidir le quinoa. Egouttez les lentilles et rincez-les sous l'eau froide.
• 5Détaillez le tofu en petits dés. Pressez les citrons pour en récolter le jus que vous délayerez dans un bol avec l'huile d'olive et une pincée de sel et poivre.
• 6Dressez votre salade directement sur des assiettes : disposez les lentilles et le quinoa sur deux feuilles de laitue puis répartissez le reste des ingrédients harmonieusement sur l'assiette.
• 7Parsemez de graines de sésame, versez un peu de vinaigrette citronnée et parsemez d'une pincée de poudre d'amande. Dégustez aussitôt.

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