Recette › Pâtes › Spaetzle › Spaetzle Choucroute

Préambule : Originaires d'Alsace, nous vous proposons d'accommoder vos spaetzles maison avec de la choucroute crue, des oignons et des lardons pour un mélange de texture et de saveur incomparables. Ce plat équilibré très local sera parfait en repas principal, mais libre à vous de l'accompagner d'un rôti de porc tendre à souhait. La recette Spaetzle Choucroute par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de farine,
• 500 g de choucroute crue,
• 200 g de lardons,
• 5 oeufs,
• 2 oignons émincés,
• 25 cl d'eau,
• 1 c. à soupe de carvi,
• 1 filet d'huile,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Spaetzle Choucroute étape par étape:

• 1Cassez les oeufs dans un grand saladier, et battez-les vigoureusement avec l'eau et 5 g de sel.
• 2Tamisez peu à peu la farine et continuez à fouetter afin de réaliser une pâte à la texture bien uniforme et lisse.
• 3Remplissez un grand faitout d'eau salée et portez le tout à ébullition.
• 4Etalez une bonne cuillerée de pâte sur une petite planche, découpez des rubans de pâtes et plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau.
• 5A ce moment-là, écumez-les afin de les jeter ensuite dans une bassine d'eau froide pour stopper la cuisson. Recommencez plusieurs fois cette action afin d'user la totalité de la pâte préparée.
• 6Lorsque tous les spaetzles sont refroidis, versez-les dans une passoire pour les égoutter.
• 7En parallèle, pelez les oignons, taillez-les en fines lamelles et faites-les dorer dans une poêle chaude et huilée. Incorporez ensuite les lardons et la choucroute crue au mélange initial.
• 8Laissez mijoter à feu modéré une vingtaine de minutes sans cesser de remuer régulièrement.
• 9Augmentez le feu et ajoutez alors les spaetzles afin de les colorer délicatement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et du carvi ciselé, et servez chaud sans attendre.

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