Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Bolognaise 8 Personnes

Préambule : La sauce bolognaise ne se résume pas à une simple sauce tomate et de la viande hachée. Pour apporter davantage de parfum à votre sauce, vous ajouterez de nombreuses herbes et une pointe de harissa. Une fois bien mijotée, vous associerez cette sauce à vos spaghetti cuits al dente pour une dégustation parfaite pour 8 personnes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de spaghetti,
• 400 g de boeuf haché,
• 200 g de sauce tomate,
• 50 cl d'eau,
• 1 petite boîte de concentré de tomate,
• 8 champignons de Paris,
• 3 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 5 branches de persil,
• 1 branche de sauge,
• 1 branche de céleri,
• 1 branche de basilic,
• 2 c. à soupe d'origan,
• Thym,
• Laurier,
• 1 pointe de harissa,
• Huile d'olive,
• 2 carrés de sucre,
• Sel,
• Poivre,
• Parmesan

Préparation de la recette Spaghetti Bolognaise 8 Personnes étape par étape:

• 1Prenez soin de bien rincer les herbes fraîches, essuyez-les avec du papier absorbant, ciselez-les très finement et réservez-les dans un bol.
• 2Préparez le céleri en retirant tous les fils gênants et taillez-le en petits cubes. Brossez les champignons, rincez-les rapidement, coupez l'extrémité de chaque pied et débitez-les en duxelles.
• 3Pelez les oignons, et hachez-les menus. Versez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans le fond d'une grande sauteuse, déposez-la sur le feu modéré et faites revenir les oignons, les champignons et le céleri.
• 4Epluchez les gousses d'ail, broyez-les, insérez-les avec les légumes rissolés et brassez le tout avec une cuillère en bois.
• 5Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la sauce tomate et la viande hachée, mélangez parfaitement tous les éléments et laissez mijoter un instant.
• 6Lorsque la viande commence à bien se colorer, incorporez le thym et le laurier, arrosez avec 50 cl d'eau, éparpillez les herbes fraîches ciselées, déposez 2 morceaux de sucre et assaisonnez avec le sel, le poivre et la harissa.
• 7Mélangez à nouveau afin de bien fusionner le tout et laissez mitonner doucement la préparation pendant une demi-heure.
• 8En fin de cuisson, pensez à faire bouillir une marmite pleine d'eau salée, plongez les spaghetti dans le bouillon frémissant et laissez-les cuire pour un résultat al dente.
• 9Versez les pâtes dans une passoire, transvasez-les dans un plat creux de service, beurrez-les et recouvrez-les avec la sauce mijotée en prenant soin de retirer la feuille de laurier. Saupoudrez l'ensemble de parmesan et servez très rapidement.

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