Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti de Légumes

Préambule : Voici une recette originale de légumes râpés façon spaghetti, bien mitonnés qui plus est, destinés à accompagner des pâtes ou à déguster tels quels. Servie bien chaude, cette recette multicolore peut aussi compléter efficacement un plat de résistance à base de viande ou de poisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de pommes de terre,
• 2 courgettes,
• 2 carottes,
• 2 oignons,
• 50 g de beurre clarifié,
• 3,5 dl de vin blanc,
• 1 dl de bouillon de volaille,
• 1/2 bouquet de persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Spaghetti de Légumes étape par étape:

• 1Lavez puis épluchez les pommes de terre, les courgettes et les carottes. Râpez-les dans le sens de la longueur (pas trop finement) puis réservez. Vous devez obtenir des spaghetti de légumes.
• 2A part, émincez le persil et dans un autre récipient, découpez les oignons en tranches fines. Dans une poêle bien chaude, mettez à fondre le beurre et faites-y revenir les oignons à peu près 5 minutes.
• 3Incorporez le bouillon de volaille et le vin blanc, puis laissez mijoter pour faire évaporer l'alcool. Après réduction de moitié, ajoutez les spaghetti de légumes et faites cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
• 4Egouttez les légumes à l'aide d'une écumoire puis dressez la préparation dans un saladier que vous aurez pris soin d'ébouillanter au préalable. Servez bien chaud, en accompagnement d'une viande.

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