Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti de Riz

Préambule : Cette recette de spaghettis et courgettes est parfaite pour un repas rapidement préparé. A base de riz et de soja, elle convient aussi aux personnes allergiques au gluten. La touche boisée portée par les pignons ouvre déjà l'appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de spaghettis de riz,
• 600 g de courgettes,
• 150 g de crème de soja,
• 1 oignon,
• 100 g de parmesan râpé,
• 40 g de pignons de pin,
• 2 cas d'huile d'olive

Préparation de la recette Spaghetti de Riz étape par étape:

• 1Hachez finement l'oignon. A part, lavez et découpez les courgettes en tranches fines. Réservez.
• 2Entre-temps, démarrez la cuisson des spaghettis dans un grand volume d'eau salée bouillante à peu près 10 minutes. Egouttez en fin de cuisson.
• 3Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive à chauffer puis faites-y revenir l'oignon et les pignons. Après quelques minutes, incorporez les courgettes tranchées, ajustez en sel et en poivre puis laissez cuire à feu doux.
• 4Après 10 minutes, ajoutez la crème et le parmesan que vous aurez au préalable mélangés dans un petit récipient.
• 5Mélangez bien puis incorporez enfin les spaghettis. Remuez à nouveau.
• 6Laissez chauffer quelques minutes. Servez bien chaud.

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