Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Merguez

Préambule : Avec son mélange chaud-froid, ses aromates et ses textures croquantes, cette recette de spaghettis aux merguez a de quoi nous surprendre. Sans compter les boulettes maison qui se marient idéalement avec les fèves et les petits pois.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de spaghettis,
• 8 merguez,
• 800 g de coulis de tomate,
• 100 g de fèves,
• 150 g de petits pois,
• 4 cas d'huile d'olive,
• 1 cac de vinaigre balsamique,
• 2 gousses d'ail,
• 3 branches de persil plat,
• 3 branches de thym frais,
• poivre du moulin

Préparation de la recette Spaghetti Merguez étape par étape:

• 1Commencez par écosser les fèves et les petits pois. Rincez et égouttez, puis réservez.
• 2Pratiquez une ouverture dans chaque merguez, dans le sens de la longueur, afin de récupérer leur chair. Mélangez bien avec le persil plat que vous aurez émincé, puis formez des boulettes de taille moyenne.
• 3Mettez à chauffer un filet d'huile d'olive (l'équivalent de 2 cuillères à soupe environ) dans lequel vous ferez revenir les boulettes à peu près 8 minutes, en prenant soin de les retourner souvent.
• 4Enlevez la première peau de l'ail et hachez-le finement. Faites-le dorer avec un peu d'huile d'olive puis, au bout de 4 minutes, ajoutez le coulis de tomate et le vinaigre. Augmentez le feu pour porter à ébullition. Ajustez le sel et le poivre puis laissez mijoter une bonne dizaine de minutes.
• 5Entre-temps, démarrez la cuisson des spaghetti dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont al dente, égouttez et mettez-les dans un joli plat.
• 6Nappez de sauce tomate et de boulettes, puis décorez avec les fèves et les petits pois crus.
• 7Dégustez aussitôt.

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