Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Milanais

Préambule : Notre préparation du jour est élaborée à base d'anchois. Vous l'aurez deviné, cette recette de spaghettis à la milanaise est donc un peu salée... mais tellement craquante avec sa robe de chapelure grillée ! A essayer sans hésiter.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de spaghettis,
• 100 g d'anchois au sel,
• 3 gousses d'ail,
• 1 petite boite de coulis,
• 2 morceaux de sucre,
• Fenouil frais,
• Chapelure

Préparation de la recette Spaghetti Milanais étape par étape:

• 1Lavez et essuyez soigneusement le fenouil frais. Tranchez les brins les plus importants en deux dans le sens de la longueur. Si ce n'est pas la saison, vous pouvez utiliser du fenouil séché (ou ses graines).
• 2Nettoyez les anchois pour enlever le surplus de sel, puis pelez les gousses d'ail.
• 3Dans une sauteuse, mettez les gousses d'ail et les anchois à dorer 5 minutes à feu très doux, remuez. Ajoutez ensuite le coulis, les sucres, le fenouil. Mouillez avec 750 ml d'eau.
• 4Mélangez bien puis laissez mijoter, toujours à feu très doux, le temps de faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante.
• 5Pendant ce temps, mettez à chauffer un peu d'huile et versez la chapelure. Faites dorer quelques minutes.
• 6Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les et dressez une portion dans chaque assiette.
• 7Nappez de sauce, en prenant soin de ne pas servir les gousses d'ail. Saupoudrez de chapelure grillée.
• 8Dégustez aussitôt, tant que la préparation est bien chaude.

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