Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Moules

Préambule : Une recette appétissante pour les yeux comme pour les papilles ! Voici une préparation réservée aux amateurs de spaghettis aux moules fraîches, relevés d'une bonne sauce tomate "maison" légèrement épicée. A essayer sans tarder !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 320 g de spaghetti,
• 900 g de moules,
• 190 g de tomates en conserve concassées,
• 1 gousse d'ail émincé,
• 1/2 piment rouge séché émincé,
• 2 cas d'huile d'olive,
• 1 cas d'ail et de persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Spaghetti Moules étape par étape:

• 1Commencez par préparer la sauce tomate servant de base. Pour cela, émincez l'ail. Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer et versez-y l'ail et le piment.
• 2Remuez puis au bout d'une minute, incorporez le mélange persil-ail, les tomates concassées, le sel et le poivre. Faites mijoter à feu très doux, le temps de faire cuire vos spaghettis.
• 3Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et incorporez-les à la sauce tomate. Réservez au chaud.
• 4Passez ensuite à la préparation des moules, que vous commencerez par nettoyer attentivement. Enlevez les moules déjà ouvertes ou cassées, et retirez les restes de sable, d'algues ou d'attache.
• 5Rincez les coquillages restants puis mettez-les à cuire à couvert dans une grande marmite, avec un peu d'eau au fond. Au bout d'une petite dizaine de minutes, toutes les moules se sont ouvertes.
• 6A l'aide d'une écumoire, égouttez les coquillages et décortiquez-les.
• 7Incorporez les moules à la sauce tomate. Remuez très délicatement pour les conserver intactes.
• 8Passez au chinois le liquide obtenu à la suite de la cuisson des moules et ajoutez-en à peu près 4 cuillères à soupe à la sauce tomate.
• 9Ajustez le poivre et servez bien chaud, agrémenté de quelques moules pour la décoration. Attention ! Pour cette recette, évitez le parmesan en accompagnement car les saveurs des moules et du fromage ne se marient pas bien entre elles.

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