Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Puttanesca

Préambule : Issue de la cuisine traditionnelle italienne, vous pouvez déguster les spaghetti à la Puttanesca dans le quartier romain de Trastevere. Recréez cet univers culinaire chez vous et faites saliver vos convives en suivant cette recette toute simple.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 450 g de spaghetti,
• 350 g de tomates fraîches,
• 100 g d'olives noires,
• 4 filets d'anchois salés,
• 2 gousses d'ail,
• 4 cas d'huile d'olive extra-vierge,
• 2 cas de câpres salées,
• 1 cas de concentré de tomates,
• Persil,
• Piment,
• Origan,
• Sel

Préparation de la recette Spaghetti Puttanesca étape par étape:

• 1Lavez soigneusement les tomates et enlevez la queue. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. La peau s'enlèvera plus facilement. Epluchez-les et pressez-les très légèrement avant de les découper finement.
• 2Hachez l'ail, le piment et les olives, puis rincez les câpres pour les dessaler. De la même façon, passez les anchois sous l'eau froide pour enlever le sel, puis ouvrez-les afin d'en retirer l'arête.
• 3Dans une sauteuse antiadhérante, ajoutez l'huile d'olive extra-vierge puis dorez l'ail et le piment. Incorporez les tomates fraîches ainsi qu'une pincée de sel et laissez l'ensemble cuire 10 minutes à feu moyen.
• 4Utilisez un faitout et remplissez-le d'eau que vous porterez à ébullition. Rajoutez du gros sel.
• 5Rajoutez les olives, le concentré de tomate et les câpres dans la sauce en cours de préparation dans la poêle. Toujours à feu moyen, poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
• 6Ajoutez une pincée d'origan dans la sauce ainsi que le persil préalablement haché.
• 7Une fois que l'eau du faitout bout, ajoutez les spaghetti et cuisez-les selon les indications de l'emballage. Pour une immersion totale dans la cuisine italienne, préférez une cuisson al dente.
• 8Egouttez les pâtes et rajoutez la sauce. Servez bien chaud.

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