Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Romaine

Préambule : Vous apprécierez ce plat de spaghetti à la romaine naturellement salé et relevé avec subtilité, qui fera le bonheur des personnes adeptes des saveurs corsées. Vous ferez rissoler de l'ail, du piment, des anchois, des câpres et des olives noires avant d'ajouter de la tomate fraîche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de spaghetti,
• 6 grosses tomates,
• 12 olives noires dénoyautées,
• 150 g de parmesan,
• 8 filets d'anchois,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• 7 branches de persil plat,
• 2 têtes d'ail,
• 2 c. à café de câpres,
• 1 pointe de couteau de piment,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Spaghetti Romaine étape par étape:

• 1Pelez les gousses d'ail, dégermez-les, rincez le persil, effeuillez-le, mixez les 2 éléments séparément et réservez les 2 bols pendant quelques minutes.
• 2Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute afin de faciliter leur épluchage, épépinez-les et débitez-les en morceaux.
• 3Déposez les anchois au fond d'un petit saladier, ajoutez les câpres et les olives et réduisez le tout en purée.
• 4Versez un filet d'huile d'olive dans le fond d'une grande poêle antiadhésive, faites-la chauffer à feu modéré, insérez la purée d'ail, saupoudrez de piment et faites rissoler le tout.
• 5Quand le mélange dégage parfaitement tous ses arômes et qu'il a blondi, incorporez la préparation effectuée en étape 3 et remuez énergiquement.
• 6Diminuez ensuite la température du feu, ajoutez les morceaux de tomates et faites mitonner lentement durant une vingtaine de minutes.
• 7Remplissez une marmite avec un minimum de 4 l d'eau, salez-la et portez-la à frémissement. Dès que l'eau est frétillante, plongez-y les spaghetti et faites-les cuire à couvert pendant 8 minutes, tout en mélangeant régulièrement.
• 8Dès que les pâtes sont al dente, écumez-les et ajoutez-les à la sauce. Mélangez délicatement le tout, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance et saupoudrez de parmesan et de persil haché. Servez sans attendre.
  

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