Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Veau

Préambule : Vous panerez vos cubes de veau avec de la farine avant de les faire frire dans de l'huile, puis vous les déglacerez au whisky et à la sauce teriyaki. Une inspiration japonisante qui fera de cette recette de spaghetti originale, une gourmandise puissante et fondante et un plat unique et dépaysant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 500 g de spaghetti,
• 4 côtes de veau,
• 40 cl de crème,
• 10 cl d'huile d'olive,
• 8 c. à soupe de sauce teriyaki,
• 5 c. à soupe de farine,
• 3 c. à soupe de whisky,
• 40 g de copeaux de parmesan,
• 15 g de basilic séché,
• 12 feuilles de basilic lavées

Préparation de la recette Spaghetti Veau étape par étape:

• 1Prenez le temps de désosser méticuleusement les côtes de veau et débitez-les en petits dés de viande réguliers.
• 2Tamisez 5 cas de farine dans une assiette et roulez les cubes de viande dedans afin de bien les paner.
• 3Nappez le fond d'une sauteuse avec 10 cl d'huile d'olive, faites-la chauffer à feu vif et plongez les dés de viande dans le bouillon frétillant pour les dorer parfaitement.
• 4Dès que la viande est bien colorée, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance et arrosez-la avec le whisky afin de bien la déglacer.
• 5Remuez avec une cuillère en bois, mouillez avec la sauce teriyaki au bout de 30 secondes et faites mitonner à feu doux durant 2 minutes environ.
• 6Arrosez ensuite avec la crème fraîche, parsemez de basilic séché et prolongez le mijotage pendant quelques minutes de façon à faire réduire le tout.
• 7Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et plongez-y les spaghetti pour qu'elles cuisent durant la durée notée sur le sachet.
• 8Dès que les pâtes sont al dente, versez-les dans une passoire, passez-les sous la douchette d'eau fraîche, égouttez-les correctement et ajoutez-les dans la sauteuse.
• 9Mélangez le tout délicatement, maintenez au chaud encore quelques minutes à feu doux et dressez les assiettes directement.
• 10Eparpillez les copeaux de parmesan et 3 feuilles de basilic sur chacune d'elles et servez-les sans tarder.

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