Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Vegetarienne

Préambule : Cuisinez une version végétarienne de spaghetti, cuits dans un bouillon de légumes et accompagnés d'une crème aux courgettes, persil frais et épicé de poudre à colombo. Assaisonnez de parmesan et dégustez cette recette légère.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de spaghetti,
• 2 petites courgettes,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• Pluches de persil frais,
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
• Parmesan frais,
• Poudre à colombo,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Spaghetti Vegetarienne étape par étape:

• 1Portez un volume d'eau à ébullition avec un bouillon de légumes afin d'y faire cuire les courgettes pendant 15 minutes. Une fois cuites, découpez-les grossièrement pour les broyer à la fourchette.
• 2Incorporez la crème fraîche, assaisonnez d'une bonne dose de poivre, d'un peu de sel et d'épices à colombo. Pendant ce temps, portez un autre volume d'eau à ébullition pour les spaghetti. 2 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
• 3Portez sur le feu la crème aux courgettes en versant 2 louches d'eau de cuisson des spaghetti. Intégrez également les pâtes et remuez jusqu'à ce que la sauce ait tout enrobé et que l'ensemble soit chaud. Servez sans attendre avec des copeaux de parmesan et du persil ciselé.

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