Recette › Pâtes › Spaghetti › Spaghetti Vongole Jamie Oliver

Préambule : Cuisinez avec des produits de la mer en conserve et des pâtes juste cuites al dente pour un résultat prometteur. Vous mettrez un peu de catalan dans votre assiette en mélangeant des coques avec des aromates rissolés, du vin blanc, du jus de citron et du thym. Une version rapide mais goûteuse et relevée, qui sera parfaite avec vos spaghetti.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 350 g de spaghetti,
• 2 boîtes de coques dans leur eau,
• 20 cl de vin blanc,
• 1 gousse d'ail,
• 1 petit piment de Cayenne,
• Thym,
• 1 c. à café de chapelure,
• Sel marin,
• Huile d'olive extra-vierge,
• Persil plat frais

Préparation de la recette Spaghetti Vongole Jamie Oliver étape par étape:

• 1Remplissez une grande casserole avec de l'eau, salez-la, déposez un couvercle, et mettez-la à chauffer jusqu'à ébullition.
• 2Ouvrez les boîtes de fruits de mer, égouttez-les en prenant soin de bien récolter leur jus dans un bol.
• 3Pelez la gousse d'ail, dégermez-la, et réduisez-la en purée grâce à un presse-ail. Jetez-la ensuite dans l'huile frétillante bien chaude avec le piment de Cayenne, et laissez-les suer pendant 10 secondes, tout en les balançant dans la poêle avec une spatule.
• 4Déglacez le tout avec le vin blanc et le jus de coques, ajoutez quelques miettes de thym et saupoudrez de chapelure.
• 5Brassez tous les éléments ensemble, et faites évaporer une grande partie du liquide à feu fort de façon à obtenir une texture de sauce plus dense et retirez du feu.
• 6Lorsque l'eau frémit, plongez les spaghetti pendant le temps indiqué sur la boîte en retirant 2 minutes de la durée globale. Puis écumez-les et réservez-les dans une passoire. Attention, pensez à prélever une louche d'eau de cuisson des pâtes.
• 7Incorporez les coques égouttées et brassez-les dans la sauce mijotée hors du feu pour ne pas les assécher mais juste les réchauffer au contact du mélange bouillant.
• 8Rincez le persil plat, séchez-le, effeuillez-le et hachez-le finement avant de le mettre de côté dans un petit bol.
• 9Versez les spaghetti dans la sauce, mouillez le tout avec la louche d'eau réservée en étape 6, mélangez délicatement et réchauffez à feu doux pendant 1 minute. Eparpillez le persil plat ciselé et servez immédiatement.
  

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