Recette Tapas Mexicain

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 650 g de chorizo,
• 650 g de farine,
• 3 tomates,
• 2 petits oignons,
• 130 g d'olives vertes dénoyautées,
• 40 g de raisin sec,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 15 cl + 5 cl d'huile d'olive,
• 25 cl d'eau,
• 5 g de sel

Préparation de la recette Tapas Mexicain étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans un saladier, formez une fontaine et versez-y l'eau, 15 cl d'huile d'olive et le sel tout en travaillant les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Recouvrez-la d'un torchon propre et sec et réservez-la pour 45 minutes de repos.
• 2Détaillez le chorizo en petits morceaux. Egouttez et coupez les olives en dés. Epluchez et émincez finement les oignons.
• 3Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les tomates pour deux minutes de cuisson et égouttez-les dans une passoire.
• 4Faites chauffer les 5 cl d'huile dans une grande poêle, faites-y blondir les oignons, intégrez le chorizo et laissez cuire pendant cinq minutes en mélangeant de temps en temps.
• 5Epluchez et réduisez la chair des tomates en purée, intégrez-les dans la poêle, ajoutez les raisins secs, les olives et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes. Réservez la préparation hors du feu.
• 6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez la plaque de papier cuisson. Fouettez les deux jaunes d'oeufs dans un bol.
• 7Farinez légèrement votre plan de travail, abaissez-y la pâte au rouleau à pâtisserie et détaillez-la en carrés de dix centimètres.
• 8Garnissez le centre de chaque carré d'un peu de farce, repliez-les en enveloppe en soudant bien les bords, enduisez-les de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine et déposez-les sur la plaque.
• 9Faites cuire vos chaussons au four pendant une demi-heure et dégustez-les bien chauds.

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