Recette › Viande › Veau › Veau à la Portugaise

Préambule : Délicieux, parfumé et moelleux : ce plat de veau à la portugaise enchantera les papilles gustatives de toute la famille, des plus affamés aux plus exigeants. Facile à préparer, sa cuisson lentement mijotée nécessite néanmoins d'avoir le temps ! Mais sa garniture de pommes de terre en fait une recette complète qui se suffit à elle-même. La recette Veau à la Portugaise a été imprimée 109 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1.25kg de veau en morceaux,
• 1 chorizo fort coupé en rondelles,
• 2 verres de Porto,
• 2 verres de bouillon de volaille,
• 2 oignons rouges finement émincés,
• 4 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1 tasse d'olives noires dénoyautées,
• 2 gousses d'ail broyées,
• 12 grosses pomme de terre épluchées et coupées en gros cubes,
• huile d'olive,
• 1 feuille de laurier,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau à la Portugaise étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire revenir la viande dans de l'huile d'olive, en remuant pour que toutes les faces soient bien dorées.
• 2Ajouter ensuite les rondelles de chorizo et laisser dorer quelques minutes.
• 3Incorporer la feuille de laurier, puis les oignons émincés et l'ail.
• 4Assaisonner et verser en remuant le concentré de tomates, puis les olives noires dénoyautées.
• 5Déglacer enfin avec le Porto, toujours en remuant, puis verser pour finir le bouillon de volaille.
• 6Couvrir la cocotte, et laisser mijoter une heure et demie sur feu doux.
• 7Incorporer ensuite les cubes de pommes de terre, et poursuivre la cuisson encore une demi heure, à couvert, toujours sur feu doux.
• 8Éventuellement, rectifier l'assaisonnement avant de servir.

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