Recette Tartiflette 30 Personnes

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Préambule : Plat riche et savoureux originaire de Savoie, la tartiflette s'inspire de la péla traditionnelle, composée elle aussi de pommes de terre et de fromage. Conviviale et inratable, découvrez cette version simple et efficace pensée pour 30 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 30 personnes:

  • 5 kg de fromage à tartiflette,
  • 90 pommes de terre moyennes,
  • 60 tranches de jambon blanc,
  • Sel fin,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Tartiflette 30 Personnes étape par étape:

  • 1Rincez les pommes de terre sous l'eau courante après les avoir soigneusement pelées à l'économe, séchez-les dans un linge propre et débitez-les en tranches assez épaisses avec un couteau à légumes.
  • 2Répartissez-les dans le panier de plusieurs autocuiseurs, ou d'un seul en réalisant plusieurs cuissons successives. Comptez 5 bonnes minutes de cuisson sous pression, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais encore un peu fermes.
  • 3En attendant, mettez votre four en marche à 200°C (thermostat 6/7) puis taillez le fromage en lanières et hachez le jambon avec un couteau d'office.
  • 4Une fois les pommes de terre cuites, dispersez-en au fond d'un très grand plat à four, assaisonnez-les à votre convenance et recouvrez-les de lanières de fromage et de dés de jambon.
  • 5Réalisez une seconde couche à l'identique, en terminant par le fromage, puis composez les plats suivants de la même façon.
  • 6Enfournez-les une vingtaine de minutes chacun, si possible deux par deux pour plus de rapidité et d'économie d'énergie, jusqu'à ce que la surface soit gratinée.

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