Recette Tartiflette d'un Grand Chef

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Préambule : Voici une recette de tartiflette directement inspirée de celle d'un grand chef. Pour la préparer, il vous suffira de suivre les étapes de cette recette. Servez cette tartiflette bien chaude dès sa sortie du four accompagnée d'une salade verte.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 130 g de poitrine fumée,
  • 1 reblochon fermier,
  • 15 pommes de terre ratte,
  • 40 cl de vin blanc sec,
  • 75 g de beurre,
  • 1 gros oignon,
  • 20 cl de crème fleurette,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tartiflette d'un Grand Chef étape par étape:

  • 1Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Lavez soigneusement les pommes de terre et plongez-les dans la casserole pour 25 minutes de cuisson.
  • 2Détaillez la poitrine en fins lardons après en avoir retiré la couenne et le cartilage. Faites chauffer une poêle sèche à feu vif et saisissez les lardons pendant deux minutes. Réservez hors du feu.
  • 3Epluchez et émincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon, faites-les blondir pendant cinq minutes en remuant de temps en temps, déglacez avec le vin blanc et terminez la cuisson jusqu'à évaporation.
  • 4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Frottez les pourtours du reblochon avec la lame d'un couteau pour en gratter la croûte et tranchez-le horizontalement en deux.
  • 5Egouttez les pommes de terre dans une passoire, détaillez-les en tranches, versez-les dans la poêlée d'oignons, ajoutez les lardons, la crème, une pincée de sel et poivre et mélangez bien.
  • 6Transvidez la préparation dans un plat à gratin, recouvrez des deux disques de reblochon (en veillant à ce que la croûte soit bien apparente) et faites cuire votre tartiflette pendant quinze minutes.
  • 7Sortez le plat du four et servez votre tartiflette sans plus attendre.

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